En la fabricación del yogur hay una serie de procesos que hacen que la leche pierda su estado líquido habitual por un compuesto con una textura que va desde un producto que se puede beber hasta otro en el que hay que usar la cuchara.
¿Qué hay detrás de este proceso? ¿Qué cambios químicos y físicos se producen? ¿Cuáles son los agentes responsables? ¿Produce el kéfir el mismo producto?
Plazo hasta el 10 de noviembre
Máximo 150 palabras.
