Vistas de página en total

domingo, 31 de mayo de 2020

RESPUETA INMUNITARIA ESPECÍFICA CELULAR

La respuesta inmunitaria específica se desarrolla contra el microorganismo concreto que ha entrado, en realidad contra cualquier "antígeno" que es detectado por el sistema inmunitario. Se produce una solución concreta sólo para ese invasor. Tiene dos vertientes: celular y humoral. Ambas respuestas se complementan en la finalidad común de acabar con el antígeno.

RESPUESTA INMUNITARIA CELULAR
Seguir el esquema de la página 339

Se produce frente a microorganismos, células extrañas (transplantes de órganos de otros individuos) y células tumores (cancerígenas)

Actúan los linfocitos T citotóxcios y los linfocitos T auxiliares. Colaboran los macrófagos.
Los linfocitos T citotóxicos actúan contra esas células extrañas microorganismos o células tumores destruyéndolas.

Lo primero es activar a los linfocitos T concretos que tienen que actuar de forma especifica contra el invasor actual. No nos valen linfocitos T que se fabricaron para otros invasores anteriores. Para ello hay que reconocer al antígeno.

Los linfocitos T necesitan que el antígeno esté en la superficie de una célula unidos al MHC (complejo mayor de histocompatilidad de la célula, esa especie de carnet de identidad que tienen las células de un organismo para que no les ataque nuestro sistema inmunitario) para que lo pueda reconocer.

El antígeno puede ser intracelular o extracelular, es decir, meterse dentro de una de nuestras células como parásito intracelular o sencillamente circular por la sangre, la linfa o el liquido intertcelular. 

En el primer caso, si ya está dentro de una célula, lo que pasa es que algunos pépticos del mismo son transportados por la célula hasta su membrana, uniéndose a su MHC y modificando su estructura. Ya no son respetados por nuestro sistema inmunitario sino que un determinado tipo de linfocito T auxiliar lo va a reconocer y se va a unir con él.

En el segundo caso, si el antígeno va circulando, un macrófago lo detecta y lo mete dentro por endocitosis. Lo digiere y algunos fragmentos peptídicos los traslada a su membrana (MHC). Igualmente un linfocito T auxiliar lo reconocer como MHC no propio y se une a él. Los macrófagos unidos a estos linfocitos T auxiliares secretan interleucina 1 que activan y hacen proliferar a dichos linfocitos T.

En ambos casos, las células infectadas o los macrófagos son células presentadoras de antígenos a los linfocitos T auxiliares. Unidos a las células infectadas o a lo macrófagos, los linfocitos T auxiliares proliferan y segregan interleucina 2 que los estimula a ellos y a la proliferación de los linfocitos T citotóxicos específicos contra ese antígeno invasor.

Los linfocitos T citotóxicos activados se unen a las células infectadas liberando peregrinas que les hacen agujeros y acaban con ellas. Los macrófagos ingieren los restos de estas células.

1. Realiza los ejercicios de la pagina 339

viernes, 29 de mayo de 2020

LA RESPUESTA INMUNITARIA INESPECÍFICA

Vamos a estudiar la segunda línea defensiva del organismo. Si recordamos, teníamos una primera línea que era la piel y las mucosas con sus secreciones correspondientes: saliva, lágrimas, sudor, cera, fluido vaginal, etc...

Si el microorganismo consigue pasar esta primera barrera, enseguida se pone en marcha la segunda, que es una respuesta inespecífica, es decir, el mismo mecanismo para cualquier bacteria, virus u otro microbio que pueda infectarnos. Hay dos mecanismos que se ponen en marcha: 
        
         LA REACCIÓN INFLAMATORIA

         EL SISTEMA DE COMPLEMENTO

Estudiaremos primero la reacción inflamatoria. Seguramente que en muchas ocasiones de nuestra vida hemos visto cómo sufríamos la inflamación de alguna parte de nuestra cuerpo: un tobillo, una encía cuando un diente tiene caries, la propia piel cuando nos caemos o hacemos una herida. En general, se caracteriza por aumento de tamaño (tumor), dolor, zona con color rojizo (rubor) y aumento de la temperatura local (calor). Rápidamente buscamos la forma de bajar la hinchazón y quitarnos el dolor. En realidad esta reacción del organismo es una defensa sin la cual perdemos una buena oportunidad de parar la infección. Lo que ocurre es que a veces la inflamación es tan potente que los problemas que nos origina son más grandes que la propia infección. La función de la inflamación es destruir al agente invasor y restaurar las zonas dañadas del cuerpo.
Caraterísticas de la inflamación: rubor, calor, dolor, tumor

Debéis fijaros bien en el dibujo de la página 336 para seguir todas las etapas de la reacción inflamatoria:

1. Producción del estímulo desencadenante: microbio que entra en el interior del organismo.

2. Producción y liberación de mediadores de inflamación: las propias células de la región infectada  y algunos glóbulos blancos segregan histamina, serotonina, prostaglandinas y proteínas del complemento. Estos mediadores van a provocar determinadas acciones:
      a. Vasodilatación de los capilares en la zona para que aumente el flujo sanguíneo y con ello el número de glóbulos blancos, anticuerpos y componentes del complemento.
        b. Aumento de la permeabilidad de los capilares para que salgan de la sangre los fagocitos que ataquen a los microorganismos.
         c. Atracción e los fagocitos (glóbulos blancos) hacia la zona infectada por mediadores químicos (quimiotaxis)

Igualmente hay que seguir la explicación con el dibujo de la página 337.

En segundo lugar tenemos el sistema de complemento que es un conjunto de proteínas de la sangre (plasmáticas) que están dispersas pero que ante una infección forman una estructura llamada "complejo de ataque a la membrana" de las bacterias, protozoos, hongos... para que se desequilibren osmóticamente y mueran. Se trata como de hacerle agujeros a estas membranas. Ver dibujo de la página 337 abajo a la derecha. Además, el sistema de complemento activa la inflamación y señala las células invasoras (opsonización) para ser atacadas mejor por los fagocitos.
Esas proteínas están separadas y hay que organizarlas para que formen esos complejos de ataque y sólo se hace ante determinadas señales que provoca la infección.
La activación del complemento  se produce por la unión en cascada (secuencial) de determinados componentes (tardíos) C5, C6, C7, C8 y C9.
Para que estos se organicen en el complejo de ataque se tiene que activar un componente central que es C3 cuando se desdobla en C3a y C3b. Esto ocurre si se estimula C3 por la vía clásica con la intervención de anticuerpos (IgG o IgM) o por otros factores D y B que son componentes tempranos del complemento producidos por las membranas y envolturas de los invasores cuando nos infectan.











miércoles, 27 de mayo de 2020

REACCIÓN ANTÍGENO-ANTICUERPO

En primer lugar, conviene saber algunas características mínimas que distingan los diferentes tipos de Anticuerpos que hay. Recuerda, eso va a depender de la conformación de sus dominios constantes.

Tipos de anticuerpos o inmunoglobulinas:

Ig A: Es mayoritario en las secreciones: saliva, lágrimas, leche materna…
Ig G: el único que atraviesa la placenta y puede llegar al feto; es el que se produce en la respuesta secundaria.
Ig M: se produce en la respuesta primaria.
Ig E: Se produce en los procesos alérgicos. Protege frente a parásitos.
Ig D: Se coloca en los linfocitos B como receptor. Activa basófilos y mastocitos.


Reacción antígeno-anticuerpo.

Los antígenos son moléculas de forma y estructura variable. Los anticuerpos tienen la estructura estudiada en forma de Y.
Se une el epítopo del antígeno con el parátopo del anticuerpo. Un antígeno puede tener varios epítopos y unirse por varios sitios a diferentes anticuerpos.
Hay varios tipos de reacción: neutralización, precipitación, aglutinación y opsonización. 

En la neutralización, los “anticuerpos” capturan a los antígenos y evitan que éstos lleguen a donde hacen daño. Es común en los casos en los que el antígeno es una toxina secretada por una bacteria. Dicha molécula es tóxica para el organismo si llega a las células diana. Los anticuerpos lo evitan porque se unen a ellas.

En la precipitación también se unen antígeno y anticuerpo formando complejos grandes que se vuelven insolubles y precipitan, haciendo que el antígeno quede inutilizado.
En la aglutinación pasa algo parecido pero lo que se unen son células que tienen anticuerpos en su membrana y capturan los antígenos que llegan a sus alrededores, uniéndose entre sí y forman agregados celulares muy grandes que también precipitan, facilitándose su destrucción.

En la opsonización, los anticuerpos (opsoninas) señalan a las células invasoras situándose sobre sus receptores de membrana (antígenos), de forma que son más reconocibles por los macrófagos que los eliminan con mayor facilidad.

miércoles, 20 de mayo de 2020

ANTÍGENOS Y ANTICUERPOS

Un antígeno es cualquier molécula capaz de producir la respuesta inmunitaria específica. Son normalmente proteínas, glucoproteínas y lipoproteínas. Cuando son detectadas por los linfocitos se pone en marcha todo el mecanismo de defensa: producción de linfocitos B y anticuerpos por un lado, y producción de linfocitos T y respuesta inmunitaria celular por otro.

Estas moléculas pueden estar libres o formar parte de las paredes o flagelos de las bacterias, de las estructuras de los virus o de las células de cualquier animal o planta.

No toda la molécula antagónica se une a los anticuerpos sino una parte llamada epitopo. Puede haber varios epítopos en un antígeno.
Ver el cuadro con los tipos de antígenos.

Cada uno de nosotros tiene sus propios antígenos en sus membranas célulares, como una especie de documento de identidad personal que no produce anticuerpos en nosotros, pero sí en las demás personas (problemas de rechazo de los trasplantes). Esos antígenos se llaman antígenos de histocompatibilidad y son glucoproteínas. Se codifican por los genes del complejo mayor de histocompatibilidad MHC.

Los anticuerpos son glucoproteínas que sintetizan los linfocitos B cuando son estimulados por un antígeno determinado. Son específicos de cada antígeno, por lo que hay diferentes tipos de linfocitos B que se especializan en producir anticuerpos para cada antígeno que entra en el organismo.

Tienen forma de Y y una estructura muy determinada con dos cadenas ligeras L idénticas entre sí de 200 aa con una región variable en el extremo (que le da su especificidad) y dos cadenas pesadas H idénticas entre sí de 400 a y con una región variable también en el extremo.
Estas cadenas pesadas pueden ser de cinco tipos (alfa, delta, épsilon, gamma y mu) que nos darán los cinco tipos de anticuerpos (A, D, E, G y M).

Por tanto, un anticuerpo tiene una región constante igual para cada clase de anticuerpo y diferente entre unas clases y otras (A, D. E, G y M). Por otra parte, tiene dos regiones variables que los diferencian dentro de la misma clase para cada tipo de antígeno concreto. Son los extremos de la Y donde se forma el parátopo donde se une al epitopo del antígeno.

Viendo el esquema de la página 332, podemos decir que en una molécula de anticuerpo, la parte proteica consta de varios dominios o zonas de plegamiento característico que tienen tanto las cadenas ligeras como las pesadas y que se unen entre sí por puentes disulfuro.

Al ser una glucoproteína, el anticuerpo tiene también una parte glucídica.

ES IMPORTANTE DOMINAR BIEN LOS CONCEPTOS DE ANTÍGENO Y ANTICUERPO ASÍ COMO LA ESTRUCTURA DE UN ANTICUERPO. ESTO ÚLTIMO ES FRECUENTE EN PREGUNTAS DE LA PEVAU COMO DIBUJO QUE HAY QUE INTERPRETAR



martes, 19 de mayo de 2020

REPASAMOS DE QUÉ ESTÁ COMPUESTO EL SISTEMA INMUNITARIO

Es muy importante reconocer los tres niveles en los que está estructurado el Sistema Inmunitario: Órganos y tejidos linfoides, células inmunocompetentes y diferentes moléculas.

En cuanto a los órganos cabe destacar los dos más importantes: Médula ósea roja (interior de los huesos) y Timo (detrás del esternón), que son los órganos linfoides primarios.
Después están los secundarios: ganglios linfáticos, bazo, y el MALT, un tejido asociado a las mucosas gastrointestinal, respiratoria, urogenital y otras (está en definitiva por todas partes)
Para entender todo esto mejor es bueno observar un momento el dibujo del cuerpo humano de la página 327.

El estudio de las células inmunocompetentes es más complicado. La podemos dividir en dos grandes grupos: línea mieloide y línea linfoide. Todas son glóbulos blancos o derivados pero es que hay muchos tipos diferentes de glóbulos blancos. 

La línea linfoide corresponde a los LINFOCITOS, de los que hay varios tipos a su vez: linfocitos B, linfocitos T y linfocitos NK. 
Dentro de los linfocitos B hay diferentes tipos: linfocitos B o células B normales que son las que se forman primero, células plasmáticas que son una evolución de los linfocitos B y linfocitos B con memoria, que son los que quedan después de la infección para la respuesta secundaria.
Dentro de los linfocitos T también hay varios tipos: los linfocitos T citotóxicos o T8 y los linfocitos T auxiliares o T4

La línea mieloide corresponde al resto de glóbulos blancos: granulocitos (neutrófilos, basófilos o eosinófilos), monocitos (que evolucionan a macrófagos) y variantes como los mastocitos.

Los detalles de la actuación de cada uno se irán viendo a lo largo del tema.

Finalmente, las moléculas del sistema inmunitario son variadas también: por un lado están las proteínas que forman parte de un sistema de defensa que llamamos COMPLEMENTO y que estudiaremos próximamente; por otra parte están las citocinas que son mediadores que ayudan en la respuesta inflamatoria o en la respuesta inmunitaria; y también están los anticuerpos que veremos en detalle.
Los mediadores como las citocinas son muy importantes. Por ejemplo, en el caso del SARS-CoV-2, los macrófagos que salen en nuestra defensa producen unas citocinas que favorecen la inflamación para defendernos del virus, lo que pasa es que en algunas personas, este efecto es nefasto porque produce un exceso de inflamación en el tejido pulmonar y lleva al mal funcionamiento de los pulmones, al ahogo y a cuadros clínicos muy complicados.

TAREAS
Una vez hechas estas puntualizaciones, lee otra vez todo este capítulo y realiza los ejercicios que hay en las páginas 327 y 329.

lunes, 18 de mayo de 2020

ENTREGA DE TAREAS RESTANTES

Se ha dispuesto un nuevo espacio para poder entregar las tareas de los temas de Microbiología e Inmunología. Esta en Tema 2. El plazo de presentación es hasta el 7 de junio.

domingo, 17 de mayo de 2020

RECUPERACIÓN DE LA 1ª EVALUACIÓN

El lunes 18 de mayo a las 11:00 horas marroquíes (en Moodle viene 13:00 horas españolas) habrá un cuestionario de 10 preguntas breves. Hay media hora para contestar y se permiten dos intentos.
El alumnado que no aprobó la primera evaluación puede recuperarla.
El alumnado que quiera subir nota podrá realizar el cuestionario y enviarlo. Como máximo podrá subir un punto en la evaluación si el nivel del examen es suficiente para ello, dadas las circunstancias.

Durante la prueba no se puede consultar ni libros ni apuntes, así como tampoco se podrá contactar con ningún compañero. Esto es difícil de comprobar por mi parte pero no importa porque sencillamente me fío de vosotros.
Esto que he dicho, ya sabéis que es muy importante para mí.

Espero lo mejor de vosotros

jueves, 14 de mayo de 2020

COMPOSICIÓN DEL SISTEMA INMUNITARIO

Seguro que recordáis cuando estudiabais el aparato digestivo y el respiratorio, así como el sistema nervioso o el hormonal. Este otro es un poco especial, se trata del sistema inmunitario. Es un conjunto de órganos, tejidos, células y moléculas que tienen un fin común: defender al organismo de las infecciones, de los agentes extraños al propio cuerpo, así como de las células del mismo que pudieran estar degeneradas (células cancerígenas por ejemplo)

Lo primero es situarse con un esquema de trabajo como éste:
        
        Composición del sistema inmunitario:
  • Órganos y tejidos linfoides: primarios y secundarios
  • Células inmunocompetentes: línea mieloide y línea linfoide.
  • Moléculas del sistema inmunitario: complemento, citrinas, anticuerpos.

Comenzamos con los órganos y tejidos linfoides, estudiando la médula ósea roja del interior de los huesos y el timo, como órganos linfoides primarios. Luego los ganglios linfáticos (no confundir con los ganglios nerviosos), el bazo y el MALT. Situarlos convenientemente en el esquema del cuerpo humano que viene en la página 327.

Luego hay que hacer una lectura detallada de las células inmunocompetentes, sin ánimo de aprenderlas todas de golpe, sino apoyándose en el esquema de la página 330. Dividirlas en dos grandes grupos:
      Línea mieloide: granulocito, monocitos, macrófagos y mastocitos.
      Línea linfoide: linfocitos B y linfocitos T, que luego se subdividen a su vez, células NK.

Finalmente, estudiamos las moléculas del sistema inmunitario:
      Moléculas del sistema de complemento.
      Citocinas.
      Anticuerpos o inmunoglobulinas.

De momento trabajad la lectura y los esquemas que hemos dicho y la semana que viene hacéis los ejercicios correspondientes.

miércoles, 13 de mayo de 2020

REFLEXIONANDO SOBRE LA RESPUESTA INMUNITARIA ADAPTATIVA

Antes de seguir adelante con el tema, que ya avanzo es complejo, vamos a pararnos un poco en las características de la respuesta inmunitaria adaptativa.

Es la tercera línea de defensa que tenemos y responde a lo que llamamos ANTÍGENOS. Un antígeno es una sustancia extraña que entra en el organismo ante la que nuestro sistema inmunitario reacciona para protegerse de ella y eliminarla como pueda.

Esta respuesta inmunitaria adaptativa es ESPECÍFICA, es decir crea defensas propias para cada tipo de antígeno o sustancia extraña que detecta. No valen las defensas hechas para un antígeno distinto que nos haya infectado antes.

Genera CLONES de linfocitos con la misión de neutralizar y acabar con el agente invasor. Una especie de tribu específica de este tipo de glóbulos blancos.

Es AUTOTOLERANTE con nuestras células y sus antígenos. Nuestro sistema inmunitario no reacciona contra los antígenos de la membrana celular de nuestras células porque las destruirían y acabaríamos con nosotros mismos. Sí reaccionan contra los antígenos de las células de otra persona, por eso los trasplantes son tan complicados.

Tiene MEMORIA INMUNOLÓGICA, lo que significa que una vez que hemos desarrollado la tribu de linfocitos específicos, muchos de ellos quedan ahí preparados por si el mismo antígeno vuelve a infectarnos. Por eso no pasamos dos veces la misma enfermedad provocada por el mismo microorganismo.
En este sentido, analiza bien la curva de la página 326, se trata de la respuesta inmunológica primaria, cuando el antígeno llega por primera vez y la secundaria, mucho más potente e inmediata cuando llega por segunda, tercera o la vez que sea. 

Por otra parte, hay que pararse un poco a pensar que toda esta respuesta inmunitaria adaptativa no es única, con un sólo tipo de "arma defensiva", sino que es un conjunto de procesos que se ayudan unos a otros, básicamente hay dos: la respuesta humoral (con anticuerpos que fabrican los linfocitos B) y la respuesta celular (mediante los linfocitos T de diverso tipo). De ambos tipos quedarán clones de linfocitos con memoria.

TAREA:
Vuelve a leer las páginas 324-326 y trata de entender todo lo que se dice, es importante para poder seguir adelante con garantías. No dudes en plantearme tus dudas.

martes, 12 de mayo de 2020

TEMA 17: EL SISTEMA INMUNITARIO

Hoy veremos un resumen de: (páginas 324-326)

 Los mecanismos defensivos del organismo:
Defensas externas: mecanismos físicos, químicos y microbiológicos. 
El sistema inmunitario: respuesta inmnitaria innata y adaptativa.

..............

Si el tema pasado de Microbiología estudiábamos los agentes que nos atacaban, en esta unidad vamos a ver cómo nos defendemos de esas infecciones. Tenemos un sistema inmunitario sensacional para ello.
Lo primero es saber que tenemos diversas barreras defensivas, unas inespecíficas (para cualquier agente infeccioso) y otras específicas (contra un agente infeccioso en particular).

Todo ello está muy bien esquematizado en la parte inferior de la página 324. Antes de llegar al sistema inmunitario, que es lo que vamos a estudiar en los dos temas que quedan, tenemos las barreras externas: piel, mucosas, saliva, lágrimas, secreciones de distinto tipo... 
Son mecanismos meramente físicos (piel), químicos (saliva) o microbiológicos (flora bacteriana)

A continuación se hace una descripción del sistema inmunitario que tiene dos respuestas: innata y adaptativa. También hay un buen esquema en la parte inferior de la página 325. El innato es la segunda línea de defensa después de las barreras externas y son algunos tipos de glóbulos blancos. Actúan igual para cualquier microbio que nos infecte, la misma respuesta siempre.
El adaptativo es "la joya de la Corona", es decir la respuesta concreta al microorganismo que nos infecta y que vale solo para ese y no para otro, es una especie de "marcaje individual" y no "marcaje en zona" (permitidme el símil).
Esta respuesta adaptativa la vamos a estudiar a fondo en este tema. Como características fundamentales tenemos:

Especificidad

Clonallidad

Autotolerancia

Memoria inmunológica

Y tiene dos fases: la respuesta adaptativa primaria (cuando nos infectamos por primera vez) y la respuesta adaptativa secundaria (cuando el mismo microorganismo intenta de nuevo infectarnos), en ese caso no llegamos a padecer la enfermedad porque ya estamos preparados (estamos inmunizados). Hay que estudiar bien la gráfica de la página 326.
Finalmente hay una respuesta humoral (anticuerpos) y una respuesta celular (linfocitos T y otros) en la respuesta adaptativa, tanto primaria como secundaria.

Debéis leer las páginas indicadas de forma seguida y luego ir paso a paso según los esquemas de los que hemos hablado.

Hacer los ejercicios 1 al 8

jueves, 7 de mayo de 2020

ESTUDIAR EL TEMA 15 PARA INTERCAMBIO DE IDEAS

En primer lugar, quisiera deciros que la sesión de "Intercambio de ideas" prevista para hoy a las 13:00 horas (horario de Marruecos) queda aplazada para mañana a la misma hora; disculpad las molestias.

Por otra parte, para poder comenzar el lunes con el último bloque  del curso sobre Inmunología, es necesario dar un repaso general al tema de Microbiología en el que estamos entre hoy y mañana.
Hoy debéis hacer una lectura global de los diferentes puntos del Tema 15 que hemos tratado en entradas anteriores y mañana os puedo hacer preguntas en el chat a ver lo que habéis aprendido

martes, 5 de mayo de 2020

REPASO DEL TEMA 15


CUESTIONES IMPORTANTES QUE HAY QUE CONSIDERAR EN ESTE TEMA
  • Repasar las diferencias entre los diferentes tipos de microorganismos: Virus, Bacterias, Hongos, Protozoos y Algas.
Acelulares: Virus, Viroides y Priones.
Procariotas: Bacterias.
Ecuariotas: Hongos, Protozoos y Algas.

Describir la estructura de los virus: Material genético, Cápsida y Envoltura (no todos)

Describir la estructura de la célula procariota: cápsida, pared celular, nucleoide, fimbrias, pili, flagelos, ribosomas 70s...
Dos tipos de pared celular: Gram+ y Gram-.
  • Repasar los ciclos lítico y lisogénico de los virus.
Diferenciar cada fase del ciclo lítico: Adsorción y penetración, replicación del material genético, síntesis de proteínas, ensamblaje y salida.
Ver la forma de actuación del virus en el ciclo lisogénico (sólo lo tienen algunos tipos de virus).
  • Busca ejemplos de cada grupo de microorganismos en los que haya una relación beneficiosa y otra perjudicial con la especie humana.

  • Realizar los ejercicios 2 y 4 de la página 297.

lunes, 4 de mayo de 2020

MÉTODOS DE ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOS

MÉTODOS DE ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOS

Este apartado viene en el libro después de los ejercicios, como una especie de anexo. (páginas 298-301). Entra en la PEvAU, aunque no todo eso.

Hay que saber qué es un medio de cultivo y que hay diferentes tipos según el microorganismo que queramos estudiar. Se suele utilizar la placa de Petri con un medio de cultivo y se siembra en él la bacteria, el hongo o lo que sea.

Las condiciones de cultivo tienen que ser de esterilidad, es decir, evitar que se contamine la placa de Petri con otras especies de microorganismos distintas a la que queremos cultivar. Por eso hay que usar el fuego para esterilizar el asa de siembra, la boca del tubo, etc… (estudiar los diferentes métodos de esterilización). Diferenciar la pasteurización, que es un método usado en la industria alimentaria para destruir microorganismos y respetar las proteínas, sabores y texturas de los productos. Es un método menos agresivo pero que no mata las formas de resistencia de los microorganismos (esporas), con lo que el alimento tiene menor periodo de validez (caduca antes).

Prestar atención al cuadro de “Fases de crecimiento de las poblaciones bacterianas” y al gráfico que aparece en el libro (página 300). Es muy importante saber que hablamos de procesos exponenciales muy rápidos. Las bacterias se reproducen cada 20-30 minutos (de una salen 2, de 2 salen 4, de 4 salen 8 y así sucesivamente), por lo que, si encuentran alimento y buenas condiciones, en un sólo día se producen miles de millones de copia de la primera bacteria que nos infectó. 

El apartado final sobre observación es menos relevante.

  1. Realiza el ejercicio “Autoevalúate con un test” de la página 296.

  2. Supongamos una especie de bacteria que se reproduce cada 20 minutos. Si nos infecta una sola bacteria y se puede reproducir sin problemas ¿Cuántas bacterias habrá al cabo de un día?